示范

　　洞頭網(wǎng)訊(記者 何琰 陳經(jīng)寶)為進(jìn)一步提升漁家廚娘的烹飪技能，傳承和發(fā)揚(yáng)洞頭美食文化，近日，一場(chǎng)漁家廚娘培訓(xùn)活動(dòng)在東屏街道東岙頂村舉行。培訓(xùn)以洞頭十二鮮和本地名小吃為切入點(diǎn)，旨在通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，全面提升廚娘們的烹飪技藝。

　　培訓(xùn)活動(dòng)以一場(chǎng)生動(dòng)的理論課程作為開篇。來(lái)自海之風(fēng)社會(huì)工作服務(wù)中心的老師向漁家廚娘們?cè)敿?xì)介紹了洞頭十二鮮的傳統(tǒng)做法，深入講解每一道菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。廚娘們聚精會(huì)神地聆聽(tīng)，不時(shí)拿起手機(jī)記錄下關(guān)鍵信息，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

　　“理論課講好了就帶大家做實(shí)操。實(shí)操中有五道菜，廚師先示范一道，從配菜到做菜結(jié)束，再讓廚娘實(shí)操。一道一道來(lái)，做好以后，所有菜品進(jìn)行統(tǒng)一展示，廚師點(diǎn)評(píng)，大家可以輪流提出自己的想法，做菜期間遇到的實(shí)質(zhì)性問(wèn)題向廚師咨詢。”洞頭區(qū)海之風(fēng)社會(huì)工作服務(wù)中心負(fù)責(zé)人陳海風(fēng)說(shuō)。

　　在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，熱情高漲的廚娘們紛紛動(dòng)手嘗試，煎、炸、燉、煮……各式烹飪方法手到擒來(lái)。

　　“今天這樣老師教我們，我們整個(gè)過(guò)程都知道了，對(duì)以后做菜有很大的幫助。”漁家廚娘張愛(ài)蘭說(shuō)。

　　過(guò)去，冬季是不少旅游人眼里閑得發(fā)慌的淡季。不過(guò)，如今不少游客因東岙頂村“廚娘小包團(tuán)”慕名而來(lái)，既避開了旅游旺季的人擠人，悠閑地將洞頭的美盡收眼底，還有吃住行等方面超高的性價(jià)比。對(duì)此，東岙頂村的廚娘們更加注重自我提升，積極參加?xùn)|岙頂村組織開展的提升課程。除了烹飪技藝的精進(jìn)，廚娘們還學(xué)習(xí)如何講述菜品背后的故事，讓每一道菜都充滿文化底蘊(yùn)，并研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理進(jìn)行膳食搭配，為游客提供更加健康、美味的餐飲體驗(yàn)。

　　“漁家廚娘是對(duì)外的，現(xiàn)在漁家廚娘的新鮮感不夠，讓在外學(xué)習(xí)的廚師把一些新的菜的制作方式告訴漁家廚娘，讓漁家廚娘的廚房更豐富。”洞頭區(qū)海之風(fēng)社會(huì)工作服務(wù)中心負(fù)責(zé)人陳海風(fēng)說(shuō)。